kakšna je zgodovina česna?

Česen, znanstveno ime Allium sativum L., je rastlina, ki izvira iz Srednje Azije in Sredozemlja, njegovo gojenje pa sega v stari Egipt leta 3000 pr. Česen se pogosto goji in uporablja po vsem svetu zaradi njegovega edinstvenega pikantnega okusa in različnih zdravilnih lastnosti. Na Kitajskem ima česen dolgo zgodovino gojenja in uživanja. Prvi ga je uvedel Zhang Qian, ko je odšel v zahodne regije v dinastiji Han, in je postal eden od pomembnih pridelkov na Kitajskem.

Uvajanje in gojenje česna
Gojenje česna na Kitajskem lahko izsledimo vse do dinastije Han, ko ga je Zhang Qian po svoji misiji v zahodnih regijah prinesel nazaj na osrednje nižine. "Zgodovina naravoslovnih muzejev" je zapisala: "Zhang Qian se je vrnil v zahodne regije, česen." Sčasoma je tehnologija sajenja česna na Kitajskem postopoma dozorela. Tehnologija gojenja česna je bila podrobno zapisana v Qi Min Yao Shu v dinastiji Severni Wei, vključno z metodami sajenja, upravljanjem polja, žetvijo in shranjevanjem. V dinastijah Tang in Song se je tehnologija sajenja česna še naprej razvijala in popularizirala, kot sta "Sishizuao" in "Erya Yi" ter druge starodavne knjige vsebujejo zapise o sajenju česna.

Užitna in zdravilna uporaba česna
Česen ni le pomembna začimba, ampak ima tudi številne zdravilne vrednosti. V starih časih so česen uporabljali za zdravljenje različnih bolezni, kot je "Compendium of Materia Medica" zapisano, da ima česen "segrevalne, hladilne, razstrupljevalne, insekticidne, antibakterijske" in druge učinke. Sodobne znanstvene raziskave so tudi potrdile, da vrsta sulfidov, ki jih vsebuje česen, deluje antibakterijsko, protivirusno, protitumorsko in znižuje lipide.

Globoka predelava in industrializacija česna
S povečanjem povpraševanja na trgu se nenehno razvija tudi tehnologija globoke predelave česna. Izdelki globoke predelave, kot so česnovo eterično olje, česnov polisaharid, dezodorirajoče alicinske zdrave pijače in črni česen, ne le izboljšajo ekonomsko dodano vrednost česna, ampak tudi izpolnjujejo raznolike potrebe trga. Kitajska je največja svetovna proizvajalka in izvoznica česna, razvoj industrije česna pa je velikega pomena za podeželsko gospodarstvo in prihodke kmetov.

Izvozni status česna
Kitajski letni izvoz česna presega 1,5 milijona ton in se izvaža v več kot 140 držav in regij. Novembra 2023 je skupni kitajski izvoz česna znašal 256.600 ton, kar je 10,02-odstotno povečanje. Glavni izvozni trgi so jugovzhodna Azija, Amerika, Bližnji vzhod, Evropska unija in Japonska. Kitajska izvozna konkurenčnost česna je močna in ima pomemben vpliv na svetovni trg česna.

Če povzamemo, česen ima dolgo zgodovino sajenja in uporabe na Kitajskem. Od začetne uvedbe sajenja do industrializacije in današnje globoke predelave se je industrija česna razvila v pomemben del kitajskega kmetijstva in zavzema pomemben položaj na svetovnem trgu. Raznolika uporaba česna ne le bogati prehranjevalno kulturo ljudi, ampak kmetom prinaša tudi gospodarske koristi.