Kako narediti solni česen

Tehnologija vloženega soljenega česna Vložen soljen česen ima dva načina: surov soljen in kuhano soljen. Način vlaganja soljenega česna s surovo soljo: Izberemo 5 kg svežega česna, odstranimo korenine, čebulice in staro lupino česna, damo v posodo (oltar), česen premažemo z eno plastjo soli in enakomerno premešamo. Po polnjenju rezervoarja dodajte slanico 17°C (0,75 kg soli na 10 kg vode), slanico in česen uporabite kot običajno. Naslednji dan česen z roko pritisnite na stran kozarca in enkrat pritisnite navzdol. Po 14 dneh se bo česen samodejno pogreznil na dno. Ko svež česen damo v kozarec, ga je treba dan in noč odpreti, da se olajša začinjenost, in ga lahko mariniramo po 20 dneh. Način kuhanja soljenega česna: Svež česen izpostavimo soncu 5-6 dni, da bo del česnove lupine zaradi izhlapevanja vode samodejno odpadel. Po presejanju zemlje in česnove lupine nadaljujte s sušenjem 1 do 2 dni. Ko olupite vso lupino česna, ga lahko vložite. V lonec damo sol (razmerje med česnom in soljo je 6:1), segrejemo in pražimo, dokler sol ne porumeni in zažge, nato odstranimo ogenj. Česen damo v lonec in mešamo z orodjem, dokler se vse glave česna ne sprimejo s soljo, česen vzamemo ven in za 2 do 3 dni postavimo na hladno in suho mesto, nato pa ga položimo v kozarec (oltarno) plast po plast in zaprite za 4 mesece Lahko se naredi soljen česen.

Tako vložen slan česen ima temno rdečo barvo in aromo po zažganem. Tehnologija vlaganja sladkornega česna Surovine za vlaganje sladkornega česna so: l0 kg belega česna, 5 kg sladkorja, 300 g soli in 2 kg hladne vode. Metoda pridelave je naslednja: najprej odstranimo peclje belega česna, olupimo dve plasti zunanje lupine, namočimo v čisti vodi 7 dni, vodo zamenjamo enkrat na dan, namakamo, dokler ni ostrega vonja, odstranimo. , in ga dajte v čisto posodo, da se posuši. Stebla so obrnjena navzdol, ko so izpostavljena soncu, in ko se koža naguba, jo dajte v rezervoar. Nato sladkor, sol in hladno vodo zmešajte v sladkorni sok, vlijte v kozarec in zaprite z belo krpo. Ker lahko sladkorni česen uživamo neposredno po mariniranju, je treba v času mariniranja paziti na higieno, da v marinado ne pride prah in drobnarije. Kisanje poleti je praviloma nadzorovano pri okoli 15°C. Za mariniranje pozimi sobna temperatura ne sme biti prenizka. Ker raztopina sladkorja ni gosta in je temperatura prenizka, bo zmrznila in počila rezervoar za vlaganje, kar bo vplivalo na kakovost in vloženost sladkornega česna. V obdobju kisanja je najbolje vsakih 7 dni preveriti, ali obstaja kakšen poseben vonj. V zgodnji fazi kisanja je najbolje, da kozarec zavijete dvakrat na dan in enkrat na 7 dni spustite zrak. Dva meseca pozneje bo česen svetlo rumen, v meso bo vstopila sladkoba in bo pripravljeno brez pikantnega okusa surovega česna.