Previdnostni ukrepi pri uživanju gob

1. Ljudje, ki so alergični na gobe, jih ne smejo jesti. Gobe ​​lahko postanejo tudi alergeni. Če ste alergični na gobe, lahko uživanje gob povzroči rdečico in otekanje kože, pogosto drisko, prebavne motnje, glavobol, vneto grlo, astmo in druge alergijske simptome. Zato naj se tudi takšni ljudje izogibajo uživanju gob. .

2. Gobe so spolzke in jih ne smejo jesti tisti z drisko. Ljudje, ki trpijo za boleznimi prebavil ter z odpovedjo jeter in ledvic, ne smejo jesti gob, ker gobe vsebujejo snov, imenovano hitin, ki ovira prebavo in absorpcijo v prebavilih.

3. Ne'ne jejte gob, nabranih iz narave, da se izognete zastrupitvi pri uživanju strupenih divjih gob.

4. Gobe vsebujejo natrijev glutamat. Ko kuhamo gobe, jih ne dodajamo v vroč lonec, ampak jih dodamo, ko bodo jedi tik pred tem, da pridejo iz lonca. Ker natrijev glutamat pri temperaturi nad 120°C postane natrijev piroglutamat, je po zaužitju škodljiv za človeško telo in se težko izloča iz telesa.

5. Pri kuhanju gob ni priporočljivo dodajati MSG in piščančje esence. Vse to so ojačevalci svežine, živila, kot so gobe, pa vsebujejo sestavine umami. Natrijev glutamat, ki ga vsebujejo gobe, ima tudi slan okus. Če jedi za kuhanje dodamo MSG, je treba soli dodati manj.