Vedro slanic gob

Kuhano slanico je treba vnaprej skuhati in stopiti s 40 % soljo, slanost pa doseže 22 stopinj. Po ohladitvi in ​​filtriranju z gazo za obarjanje dodamo 2‰ citronske kisline. Pri polnjenju soda enkrat izmerimo slano slanico vloženih gob z merilnikom stopinj Baume. Če je slanost med 15 in 16 stopinj, uporabite 22 stopinj za slanico v sodu. Če je slanost 18 stopinj, uporabite za slanico 20 stopinj. Nato opravimo tehtanje, glede na prekinjeno žico kapljajoče slanice, količino slane vode v vsakem sodu določimo z embalažo in zahtevami domače in tuje prodaje. Količina mora biti zadostna, ne preveč, ne premalo.

Ko gobe damo v plastično vedro, se gobe, ki plavajo na halogenski površini, stisnejo v halogen z bambusovimi sekanci in podobnim na ustju vedra, nato pa se označi ocena. Po polnjenju soda preverite, ali je kakovost konsistentna, in pogosto preverjajte, dodajte dovolj slanice, jo shranite 3 do 4 dni in po opravljenem pregledu zapustite tovarno.