Kako nabirati gobe s soljo

1. Razporedite in očistite gobe. Večje gobe prelomimo na polovice ali natrgamo na široke trakove.

2. Zavremo vodo. Ko voda zavre, vanjo vlijemo predelane gobe in jih dobro popečemo.

3. Ožgane gobe vzamemo ven in nadzorujemo vodo. Ko se ohladijo, jih speremo s hladno vrelo vodo, potresemo s soljo in enakomerno premešamo, pustimo stati dve uri, nato pa z roko iztisnemo odvečno vodo.

4. Papriko operemo in narežemo na majhne koščke. Česen prerežite na pol. Ingver narežite na trakove ali debele rezine.

5. Sestavine v 4 vlijemo v sojino omako toliko, da potopimo gobe, nato pa vanjo stresemo predhodno obdelane gobe, dobro premešamo s čistimi palčkami in mariniramo štiri ali pet ur.

6. Vsebino sojine omake vzamemo ven, z rokami še enkrat stisnemo, naj bo še rahlo, po ožemanju damo v čisto posodo, ta posoda služi za mariniranje gob.

7. Pravkar dodamo sojino omako v kamen sladkor, zavremo, ohladimo in vlijemo v posodo z gobami.