Kakšni so načini kisanja česna

Izberite večji svež česen, odrežite česnu stebla in vlaknaste korenine, olupite zunanjo grobo lupino in namočite v čisti vodi 5 do 7 dni, pri čemer vodo menjate enkrat na dan. Nato tri dni mariniramo v razmerju 500 gramov česna in 100 gramov soli, nato pa vzamemo, da se posuši. Nato ga lahko en teden mariniramo v razmerju 300 gramov rjavega sladkorja, 50 gramov kisa in 600 gramov vode.

Predelava sečuanskega vloženega česna

Česen poberemo pred in po Lixii, odrežemo korenine, olupimo 2-3 plasti povrhnjice, pustimo lažno steblo 5 cm, operemo in posušimo. 50 kilogramov vode dodamo 4 kilograme soli, zavremo in ohladimo, dodamo 50 gramov kitajskega popra, 1 kilogram rdeče paprike, 1,5 kilograma ingverja in 1,5 kilograma vina, da naredimo marinado. Nato cel česen damo v kozarec ali kozarec, prelijemo z marinado, pokrijemo in zapremo. Na splošno bo pripravljen po 10 dneh fermentacije pri sobni temperaturi.

Predelava začinjenega sladko-kislega česna